Bolo de cenoura saudável

Ingredientes:
4 ovos
1 cenoura grande
60 ml de óleo
100 ml de leite
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de farinha de coco
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a cenoura com os ingredientes líquidos. Depois acrescentar os sólidos. Misturar o fermento por último.
Assar em forno baixo por 40 a 50 minutos.

Bolo de mexerica

Ingredientes:
3 mexericas carioca
1 limão capeta
200 gramas de açúcar
3 ovos
90 ml de óleo
330 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Retirar as sementes e a parte branca do miolo da mexerica.
Bater as mexericas, o suco do limão, o açúcar, os ovos e o óleo no liquidificador. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento e bater. Assar em fôrma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180º.
Fazer uma calda dissolvendo 4 colheres (sopa) de açúcar no suco de um limão e despejar no bolo ainda quente. Não precisa levar a calda ao fogo.