Hamburguer de salmão

Ingredientes:

1 cebola 2 alhos 1 molho de salsa e cebolinha 1/2 pacote de cream crackers 400g de filé de salmão 1 ovo Sal e pimenta a gosto Azeite com chimichurri (pode ser usado azeite puro e colocado tempero a gosto) farinha de trigo

Modo de preparo:

Utilizando processador, picar a cebola, alhos, salsa, cebolinho e meio pacote de cream crackers e o salmão(sem a pele).

Juntar tudo dentro de um recipiente e adicionamos o ovo e sal/pimenta e azeite com chimichurri a gosto. (Muitas receitas recomendam que o sal somente seja utilizado na hora de fritar a carne para evitar desidratar a carne, mas acho que se for utilizada uma pequena quantidade de sal a carne não fica comprometida)

Após a mistura ficar homogénea moldar os hambúrgueres, com a ajuda de um pouco de farinha. (o ideal é utilizar a farinha como se estivesse untando a forma de moldar o Hambúrguer). O disco do hambúrguer não deve ficar muito fino.

Para evitar que o Hambúrguer quebre na hora de fritar, o ideal é após moldar o hambúrguer deixa-lo no congelador por pelo menos 1 hora.

Por fim, na hora em que for fritar, colocar um pouco de azeite e foi só fritá-los até ficarem levemente dourados de ambos os lados, ressaltando que antes de virar o hambúrguer deve se aguardar um pouco, com o risco da carne se despedaçar. (Dever ser usado fogo alto e uma frigideira grossa, é aconselhável tentar selar a carne para evitar perda da umidade da carne. O tempo vai variar muito em razão do fogo e da espessura do hambúrguer e da frigideira).

Cebola caramelizada

Ingredientes:

2 cebolas cortadas ao longo do comprimento

2 colheres de azeite

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de molho inglês

sal a gosto

Modo de preparo:

Esquente o azeite na panela e coloque a cebola já picada. Frite a cebola. Quando a cebola estiver murcha, coloque o açúcar, o mel, o molho inglês. Deixe ferver mais um pouco. Acerte o sal.

Sugestão:

Depois de pronta, misture com mostarda. Ótima para acompanhar hamburguer.