Suflê de queijo

INGREDIENTES:

- 150 g de queijo minas ralado
- 2 col. sopa de manteiga
- 1/3 xíc. de farinha
- 400 ml de leite
  -4 ovos
  -Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e misture. Cozinhe por 2 minutos ou até formar uma massa clara. Adicione o leite quente aos poucos e mexa sem parar. Cozinhe o bechamel por mais 6 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o queijo ralado, mexa rapidamente e depois retire do fogo. Unte uma fôrma para suflê com 22 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 200º C. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, com uma pitada de sal. Quando o bechamel estiver frio, acrescente as gemas e depois as claras em neve, misturando suavemente. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até estar dourada. Sirva em seguida.

O suflê de queijo fica ótimo acompanhado de carnes e saladas.

Sopa de cebola

INGREDIENTES:

- 4 cebolas grandes em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 3 xícaras de água
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher de café de açúcar
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Sal, pimenta, noz moscada
- Torradas de dois pães franceses amanhecidos

MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque a manteiga e acrescente a cebola e o açúcar. Quando a cebola ficar dourada, acrescente a farinha e mexa bem. Coloque o cubinho de carne e a água, que pode estar fria. Para realçar o gosto, pimenta moída na hora e umas raladinhas de noz moscada. Cozinhe a sopa sem tampar por 10 a 15 minutos. Depois, acrescente a cebolinha bem picada. Sirva com torradas.

Se quiser, pode colocar em uma refratária e levar ao forno para gratinar. Neste caso, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar. Pode colocar orégano também.