Suflê de queijo

INGREDIENTES:

- 150 g de queijo minas ralado
- 2 col. sopa de manteiga
- 1/3 xíc. de farinha
- 400 ml de leite
  -4 ovos
  -Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e misture. Cozinhe por 2 minutos ou até formar uma massa clara. Adicione o leite quente aos poucos e mexa sem parar. Cozinhe o bechamel por mais 6 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o queijo ralado, mexa rapidamente e depois retire do fogo. Unte uma fôrma para suflê com 22 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 200º C. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, com uma pitada de sal. Quando o bechamel estiver frio, acrescente as gemas e depois as claras em neve, misturando suavemente. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até estar dourada. Sirva em seguida.

O suflê de queijo fica ótimo acompanhado de carnes e saladas.