Eisbein - joelho de porco

Eisbein na salmoura - 1° parte:2 joelhos de porco1 litro de água4 colheres de sopa de sal2 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de mel ou glucose4 grãos de pimenta2 cebola ralada1 colher (chá) de páprica doce


Modo de preparo:
Lave e limpe o joelho (reserve).Em uma panela, junte os outros ingredientes (menos o joelho) e ferva por dois minutos.Resfrie e coloque o joelho.Deixe descansar na geladeira por dois dias.

Eisbein - 2° parte:1 joelho de porco previamente preparado (ver 1ª parte)1 cebola picada1 folha de louro1 dente de alho amassado300 g de batatas
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:Lave o joelho curado e coloque numa panela.Cubra com água fria e ferva.Troque a água.Coloque a cebola, o louro, e o alho.Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos, tire a pressão da panela e acrescente as batatas inteiras descascadas. Cozinhe mais um pouco, mas deixe as batatas firmes.Retire da panela e coloque em um pirex para levar ao forno.
Misture 1/2 xícara de molho de soja e uma colher de sopa de mel e pincele no joelho.
Asse em forno médio para dourar, pincelando esporadicamente com a mistura acima.Monte o prato após o cozimento.