batata cozida com molho de tomate e de gorgonzola

Esta receita de batata combina com a costela com molho barbecue. Particularmente eu acho perfeita a combinação de batatas com molho de tomate e de queijo gorgonzola. Sugiro que os molhos sejam servidos separadamente, para que cada pessoa se sirva da forma como preferir.


BATATAS

INGREDIENTES:
700 gr. de batatas pequenas
1 colher de azeite
sal a gosto

COMO FAZER:
Colocar as batatas na panela de pressão e cobri-las com água. Acrescentar sal e azeite. Quando a panela começar a apitar, abaixar o fogo e cozinhar as batatas por 7 minutos. Atenção: calcular 1 minuto para cada 100 gr. de batatas.

MOLHOS

Molho de tomate

INGREDIENTES:
1 lata de extrato de tomate
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara de água

MODO DE FAZER:
Refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar o extrato de tomate, o tablete de caldo de carne e a água. Quando o tablete dissolver completamente e o molho ferver, estará pronto.


Molho de gorgonzola

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
150 gr. de mussarela
100 gr. de gorgozola
sal a gosto

MODO DE FAZER:
Levar ao fogo o creme de leite e a mussarela. Quando a mussarela derreter completamente, acrescentar o gorgonzola. Quando o gorgonzola derreter completamente, estará pronto. Tempere com sal a gosto.

Carne de panela

INGREDIENTES:

½ kg de acém cortado em cubos

4 cebolas médias cortadas em rodelas

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em ½ copo de água

COMO FAZER:

Forre o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, coloque uma camada do caldo de carne por cima das cebolas. Faça uma camada com o acém cortado em pedaços e acrescente outra camada do caldo de carne dissolvido. Cubra a carne com o restante das cebolas e coloque o restante do caldo de carne dissolvido. Feche a panela de pressão sem adicionar água. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.

Caldo de mandioca com charque

INGREDIENTES:

1 kg de charque

1 kg de mandioca descascada

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola picada

1 colher (sopa) de alho fresco moído

1 colher (sopa) azeite

COMO FAZER:

Deixe o charque submerso na água de um dia para o outro para tirar o sal. Coloque-o na panela de pressão e cubra-o com água. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Aguarde esfriar um pouco e o desfie grosseiramente. Reserve.

Coloque na panela de pressão a mandioca picada e o caldo de carne e cubra com água. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Bata a mandioca no liquidificado com metade da água do cozimento. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue o charque. Depois acrescente a mandioca batida e deixe ferver.

Se quiser, pode servir com cebolinha verde picada.

Dica: Este caldo fica bem consistente, parecendo escondidinho. Se quiser que o caldo fique um pouco mais líquido, bata a mandioca no liquidificador com toda a água do seu cozimento.

Caldo cremoso de abóbora-moranga

Neste tempo frio, nada melhor do que um caldinho para aquecer as noites. Este caldo de abóbora é cremoso e simplesmente delicioso. Vale a pena experimentar!

 INGREDIENTES:

·         1 colher (sopa) de azeite de oliva

·         1 colher (sopa) de alho fresco moído

·         1/2 kg de abóbora-moranga picada

·         3 xícaras (chá) de leite desnatado

·         2 tabletes de caldo de galinha

·         Sal a gosto

COMO FAZER:

·         Coloque o azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e ao aquecer junte o alho. Deixe o alho dourar um pouco e acrescente a abóbora. Refogue a abóbora, sem parar de mexer, por 1 minuto.

·         Adicione o leite e o caldo de galinha. Deixe por mais 7 minutos ou até levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo.

·         Ao amornar um pouco, transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme.

·         Volte para a panela e acerte o sal, se necessário. Retire ao ferver.

·         Se preferir, sirva a sopa em uma abóbora.

    O caldo pode ser servido com cebolinha verde picada.