Caldo de mandioca com charque

INGREDIENTES:

1 kg de charque

1 kg de mandioca descascada

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola picada

1 colher (sopa) de alho fresco moído

1 colher (sopa) azeite

COMO FAZER:

Deixe o charque submerso na água de um dia para o outro para tirar o sal. Coloque-o na panela de pressão e cubra-o com água. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Aguarde esfriar um pouco e o desfie grosseiramente. Reserve.

Coloque na panela de pressão a mandioca picada e o caldo de carne e cubra com água. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Bata a mandioca no liquidificado com metade da água do cozimento. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue o charque. Depois acrescente a mandioca batida e deixe ferver.

Se quiser, pode servir com cebolinha verde picada.

Dica: Este caldo fica bem consistente, parecendo escondidinho. Se quiser que o caldo fique um pouco mais líquido, bata a mandioca no liquidificador com toda a água do seu cozimento.