Fígado acebolado

Ingredientes:
5 cebolas medias picadas
1kg de fígado
5 dentes de alho fatiados
1 tablete de caldo de carne

Modo de fazer:
Tempere o fígado com um pouco de sal e reserve.

Em uma panela,  coloque a cebola e o alho e espere dourar. Em seguida, coloque o fígado, tomando cuidado para selar a carne e não perder muito líquido.  Acrescente o caldo de carne e mexa sempre, até a carne ficar no ponto.

Cheese cake com calda de brigadeiro

Ingredientes: Para a massa: • 200 g de biscoito maizena. • 200 g de manteiga derretida + a manteiga para untar Para o recheio: • 400 g de cream cheese • 200 g de iogurte natural • 150 g de açúcar • 1 colher (café) de essência de baunilha • 4 ovos Para a calda: • 1 lata de leite condensado • 3 colheres de sopa de achocolatado em pó

Preparo 1 - massa: • Triture o biscoito, (pode ser na mão ou no liquidificador) • Misture a bolacha já triturada com a manteiga levemente derretida (não pode ferver)  • Unte uma assadeira com manteiga. (prefira uma redonda)• Espalhe a mistura no fundo e nas laterais, fazendo pressão para ficar compacto( cuidado para não deixar muito grosso nos cantos e após leve à geladeira para ficar bem firme. 2 - Recheio: • Misture o cream cheese até ficar macio, pode ser usado a batedeira • Junte o iogurte, o açúcar, a baunilha e misture bem; • Coloque os ovos um a um mexendo sempre; • Coloque o recheio na assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 180º por 40 minutos;(o tempo pode variar, fique de olho) • Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. 3 - Calda: • Misture o achocolatado com o leite condensado ; • Leve ao fogo baixo até engrossar; mas não espere chegar ao ponto de brigadeiro. • Deixe esfriar, coloque a calda sobre o cheese cake, corte em pedaços e sirva.

Delícia de doce de leite

Ingredientes:
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (café) de fermento
Doce de leite
Açúcar impalpável (ou de confeiteiro, ou refinado)

Modo de fazer:
Bata os ovos e o açúcar na batedeira até formar um creme claro. Adicione a farinha e o fermento e misture levemente com uma espátula. Unte uma assadeira retangular com manteiga, coloque papel manteiga e unte-o também com manteiga. Coloque o creme na assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Deixe a massa assar por aproximadamente 15 minutos, até dourar. Retire do forno e desenforme a massa ainda quente em uma superfície besuntada com açúcar impalpável. Divida a massa em duas partes iguais, passe o recheio sobre uma delas e cubra com a outra metade. Divida em pedaços menores e sirva. Se preferir, sirva com açúcar por cima.

Feijão chili

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída

1/2 kg de feijão vermelho

400 gr. de tomate sem pele

500 gr. de extrato de tomate

pimenta chili

sal

1 cebola picada

2 dentes de alho espremidos

1 a 2 pacotes de doritos

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão na panela de pressão com água, sal e pimenta chili por 40 minutos.

Em uma panela grande, frite a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente a carne moída e mexa até dourar. 

Acrescente o feijão já cozido, o tomate sem pele e o extrato de tomate. 

Mexa bem. Se necessário, acrescente mais pimenta chili e sal.

Sirva com doritos.

Eisbein - joelho de porco

Eisbein na salmoura - 1° parte:2 joelhos de porco1 litro de água4 colheres de sopa de sal2 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de mel ou glucose4 grãos de pimenta2 cebola ralada1 colher (chá) de páprica doce


Modo de preparo:
Lave e limpe o joelho (reserve).Em uma panela, junte os outros ingredientes (menos o joelho) e ferva por dois minutos.Resfrie e coloque o joelho.Deixe descansar na geladeira por dois dias.

Eisbein - 2° parte:1 joelho de porco previamente preparado (ver 1ª parte)1 cebola picada1 folha de louro1 dente de alho amassado300 g de batatas
1/2 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:Lave o joelho curado e coloque numa panela.Cubra com água fria e ferva.Troque a água.Coloque a cebola, o louro, e o alho.Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos, tire a pressão da panela e acrescente as batatas inteiras descascadas. Cozinhe mais um pouco, mas deixe as batatas firmes.Retire da panela e coloque em um pirex para levar ao forno.
Misture 1/2 xícara de molho de soja e uma colher de sopa de mel e pincele no joelho.
Asse em forno médio para dourar, pincelando esporadicamente com a mistura acima.Monte o prato após o cozimento.

Crepe de doce de leite

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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• doce de leite
• 1 punhado de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha com o ovo e o leite. Em fogo médio, aqueça uma frigideira grande untada levemente com óleo ou manteiga. Coloque 4 colheres de sopa da massa na frigideira e gire-a para que a massa se espalhe, formando uma camada bem fina, Quando o crepe começar a borbulhar, vire-o. Quando o crepe estiver totalmente cozido, retire-o da frigideira e repita o mesmo processo com a massa restante.

Recheie o crepe com o doce de leite e dobre duas vezes.

Cubra com açúcar e queime o açúcar com maçarico.

Escalope de filé ao molho gorgonzola

Ingredientes:
500 gramas de filé mignon
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
200 gramas. de queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos
200 ml. de leite
1/2 noz moscada ralada

Modo de preparo:
Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e a cebola ralada. Deixe a cebola murchar um pouco. Acrescente o queijo e o leite. Mecha até o queijo derreter. Deixe ferver até o creme ficar com a consistência desejada. Para finalizar, acrescente a noz moscada ralada e mexa bem.

Leve ao fogo alto uma frigideira grande, de preferência antiaderente, e deixe aquecer bem. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter. Acrescente os escalopes de filé mingon e doure-os (aproximadamente 1 minuto de cada lado). Acrescente o molho de gorgonzola à frigideira e misture bem. Está pronto para servir.